上一期，好果云为大家介绍了一颗金钻凤梨的“传奇人生”。如今，金钻凤梨在市场上的地位可以说是台湾鲜食凤梨品种不断改良更迭的成果。那么，想要选一颗好吃的台湾金钻凤梨，到底难不难？
好果云为你揭秘！
1. 台湾全岛都在种金钻凤梨吗？
虽然凤梨是台湾最主要的经济农作物之一，但并非所有地区都能满足金钻凤梨对种植环境的高要求：排水良好的沙质土壤，充足的日照时长，精湛的种植技术都是培育优质金钻凤梨不可或缺的要素。
台湾有五大凤梨产区：由北至南依次为南投名间、嘉义民雄、台南关庙、高雄大树和屏东县沿山公路。
彰化的八卦山有“凤梨的故乡”之称，与彰化毗邻的南投也属于凤梨的极北产区。南投名间盆地产区出产的凤梨酸味较多但香气却最为浓郁出名；
嘉义民雄乡拥有上千公顷的凤梨种植基地，且当地的育种研发机构实力雄厚，品种更新速度快，金钻凤梨已成为当地最乐于种植的品种；台南关庙的凤梨种植面积虽不及其他主要产区，但其种植基地多为平地的沙质土壤区，便于管理，出产效率高，收获的凤梨如金钻品种也是属于比较大颗的；高雄凤梨种植面积近1千5百公顷，高雄大树乡的凤梨果农擅长操作大规模的种植，主要栽培苹果凤梨、冬蜜凤梨、金钻凤梨和牛奶凤梨等多种鲜食品种。
屏东县产区地处最南端，产季开始较早。该产区的凤梨种植面积也是全台最大的，顺着沿山公路往北，有着连绵不绝的凤梨园。据悉，台湾很少有果农的种植规模超过10公顷，但屏东却有多个果农的凤梨园壮达数十公顷。屏东产区全年温差不大，日照充裕、春夏温和多雨，加之广阔的耕地面积和庞大的耕农群体，为凤梨提供了极好的种植条件。屏东金钻凤梨因其产量高、糖度高、口感绝佳且品质稳定广受台湾及大陆市场的认可。
2. 好吃的金钻凤梨都来自屏东吗？
屏东确实是最著名的产区，但好吃与否则取决于产区和产期是否匹配。
就种植时间而言，金钻凤梨从植株开始种植时长达540天后才能成熟。让凤梨“自然熟成”也是提高其产量和品质的重要因素。通常产地会选择在每年的9月至10月份进行催花，开花后需耐心等待约180天便可采收。春果果皮在2/5以上变黄时采收最佳，而夏果果皮在1/5以上变黄时采收最佳。这是因为夏天气温较高，凤梨的果皮变黄速度更快，所以需较春天更早采摘。
一般来说，每年的春末夏初（3月至6月）是金钻凤梨丰产且最好吃的时候，加之3月其他台湾水果的产量较少，使得金钻凤梨成为一枝独秀，大陆市场的需求极高。
3. 果肉颜色深的金钻凤梨更好吃吗？
近年来，“果切销售”已逐渐取代“原果销售”，成为了凤梨在中国市场的主流销售形式。很多人会先入为主地认为，果肉颜色深的凤梨，成熟度更高，更甜更好吃。
其实并没有那么简单。
尽管成熟度相当的凤梨，其果肉颜色也会深浅不一，水分也有所不同。在台湾，内行人会把凤梨细分为：肉声果、鼓声果、柱声果。在台湾传统上习惯把果肉颜色金黄鲜艳、汁水充足的凤梨称为肉声果；把果肉颜色较浅呈乳黄色、水分较少的凤梨称为鼓声果；而柱声果则介于两者之间。内行人通过轻弹凤梨发出的声响，便能辨识出凤梨的果肉类别。
其实，内行的凤梨爱好者更爱鼓声果，不仅味道更有层次感，而且口感不会水水的。此外，由于鼓声果可以接近全熟再采摘，这使其甜度更高。更重要的是，鼓声果的口感不会因水分太多而失去每个品种自己特殊的风味，更加令人回味。例如，金钻凤梨的脆爽口感，也是由鼓声果所独有的。但鼓声果较为浅白的果肉颜色，容易被误以为没有熟透，这是常见的由视觉选果而导致的盲点。
4. 金钻凤梨越大越好吃吗？
一般台湾凤梨的分级主要按照大小来分，也就是单果重，通常越大的凤梨，价格越好。但是凤梨并不一定越大越好吃。以金钻凤梨为例，产地分级一般为5#到10#，5#是最大的果，单果重1.8kg以上，而一般3斤(1.5kg)上下的金钻凤梨反而比较好吃，也就是6#(1.5kg-1.8kg)和7#(1.3kg-1.5kg)。
5. 金钻凤梨根部发霉就是坏了吗？
其实台湾凤梨根部发霉的现象，即使在台湾当地，也是很普遍的。一般情况下，根部发霉并不影响果体品质，只需要把发霉的部分切掉，就可以正常食用。
为什么台湾凤梨根部会发霉？还很普遍？
1. 采收方式：台湾金钻凤梨的普遍采摘方式是果农“用手敲击根部” ，而不是直接用刀割断。这种方式会导致切割面不平整而使根部的汁水残留在底部，极易引起发霉。
2. 天气原因：每年二月至三月正值台湾的梅雨季节，这个时段采摘的台湾凤梨会更容易出现根部发霉的现象。
3. 防霉处理：大部分的包装厂不会对凤梨根部做防霉处理，主要是因为处理过度会使有害物质残留在底部，有食品安全的隐患。在食用前把发霉的根部切掉处理，能最大限度地保证食品安全。
要看产区、要看产季、要看大小，要选一个好吃的金钻凤梨真的太太太难了！
“世上无难事，只怕有心人！”
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